Istnieje wiele rodzajów olejów używanych do smażenia, a niektóre są lepsze od innych. Ważne jest, aby wybrać olej o wysokim punkcie dymienia i neutralnym smaku. Najlepszym wyborem jest olej rzepakowy, ale można też użyć oleju arachidowego lub oleju z pestek winogron. Te oleje mogą być używane do smażenia, ale mają zwykle wyższy punkt dymienia i lekko orzechowy smak.
Oprócz wyboru oleju odpornego na wysokie temperatury, ważne jest również, aby wybrać taki, który ma odpowiedni punkt dymienia do głębokiego smażenia. Oliwa z oliwek jest popularnym wyborem ze względu na wiele korzyści zdrowotnych, ale ma niski punkt dymienia i może się rozpadać podczas głębokiego smażenia. Inną opcją jest olej rzepakowy, który jest świetny do sałatek, ale może być zbyt gorący do głębokiego smażenia. W obu przypadkach, oliwa z oliwek nie jest najlepszym wyborem do smażenia ryb.
Olej z awokado
Olej z awokado to kolejny zdrowy wybór do smażenia. Zawiera on duże ilości tłuszczów jedno- i wielonienasyconych. Olej arachidowy jest również zdrową alternatywą dla innych olejów do smażenia. Jest on również niedrogi. Można znaleźć 128-uncjowy dzbanek za mniej niż 15 dolarów. Podczas smażenia mięs lub ryb, należy pamiętać, że niektóre oleje mogą zawierać alergeny.
Smażone jedzenie jest jednym z najbardziej popularnych odpustów i jest prawdziwą rozkoszą dla większości ludzi. Pyszna, chrupiąca tekstura i charakterystyczny smak pochodzą ze smażenia żywności w gorącym, bulgoczącym oleju. Jednak, aby uzyskać odpowiednie rezultaty, należy wybrać odpowiedni olej do smażenia. Nie wszystkie oleje są jednakowe i niektóre są lepsze do głębokiego smażenia, podczas gdy inne są lepsze do sauté i płytkiego smażenia.
Chociaż olej roślinny nie jest najbardziej uniwersalnym olejem, jest dobrym uniwersalnym olejem do smażenia. Ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i może być używany do smażenia na patelni i w głębokim tłuszczu. Jest też stosunkowo niedrogi w porównaniu z innymi rodzajami olejów i łatwo go znaleźć.
Wybierając olej do smażenia, należy pamiętać o punkcie dymienia. Ważne jest, aby wybrać olej o wysokim punkcie dymienia, aby Twoje jedzenie nie przypaliło się.
Należy pamiętać, że smażenie jest niebezpieczne. Może powodować gromadzenie się szkodliwych substancji, a niektóre oleje są mniej bezpieczne niż inne. Tak więc, podczas gotowania z olejem, upewnij się, że używasz oleju roślinnego i utrzymujesz jedzenie w bezpiecznej temperaturze. Jeśli używasz oleju, który jest zbyt drogi, możesz nie być w stanie użyć go ponownie.
Jeśli zamierzasz smażyć ryby, powinieneś wybrać rybę o neutralnym smaku. Idealne są ryby słodkowodne, takie jak okoń, pstrąg i sum. Okoń morski, tuńczyk i łosoś są jednak tłuste i nie nadają się do smażenia. Rodzaj użytego oleju będzie miał wpływ na smak ryby i sposób jej gotowania.
Chociaż olej roślinny wydaje się być idealny, nie jest to najlepszy wybór, jeśli próbujesz znaleźć zdrowszą alternatywę. Niektóre z najlepszych olejów do smażenia ziemniaków są wykonane z oleju arachidowego i oleju rzepakowego. Te oleje są zdrowsze i niższe w tłuszczach nasyconych. Również punkt dymienia jest wyższy w oleju arachidowym niż w oliwie z oliwek, co czyni go zdrowszym. Warto sprawdzić etykietę oleju na swoich frytkach, aby upewnić się, że smażą się prawidłowo.
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek jest dobra do płytkiego smażenia. Punkt dymienia oliwy z oliwek jest niski, co czyni ją lepszą do smażenia cienkich kawałków mięsa i warzyw. Jednak oliwa z oliwek nie nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu, ponieważ jest bardziej podatna na dymienie. Oliwa z oliwek jest jednak świetna do smażenia na patelni i podsmażania potraw.
Olej arachidowy
Olej arachidowy ma łagodny orzechowy smak i jest tani. Jest również neutralny i zapobiega przenoszeniu się smaków, co czyni go dobrą opcją do smażenia. Jednak olej z orzechów nie jest najlepszym wyborem do smażenia ryb. Ryby o białym mięsie są dobre i powinny być wybierane ze względu na ich neutralny smak.
